2、鹽水泡。將竹筍放入可以封口的容器中，將壹層竹筍疊放在壹起，鋪上壹層鹽或粗鹽。碼好後倒入涼開水，直到竹筍不超過10厘米長。用石頭等重物壓住竹筍，防止其出水，並封口。
3、水煮。將切好的竹筍用清水煮半小時，撈起用清水沖洗幹凈，然後裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存，或曬幹或收集，食用時用清水浸泡。
4、鹽水煮。用濃鹽切筍。
將水煮沸半小時，靜置冷卻。冷卻後，將竹筍和鹽水倒入容器中，找壹些重物將竹筍壓住，然後封口。