小油菜怎麽炒？

配料:油菜、蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、水澱粉、油。

練習步驟:

第壹步:首先我們把油菜葉子掰下來，清洗幹凈，然後把油菜葉子和葉子打開。鍋中燒開適量的水，加入壹勺鹽和幾滴食用油。水燒開後，我們先把油菜焯水20秒，然後把油菜葉壹起焯水，直到葉子變軟，再撈出來。然後迅速放入冷水中過冷，待徹底冷卻後，將油菜取出，控幹水分備用。

第二步:鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入焯水的油菜，大火快速均勻翻炒，因為油菜已經焯水，所以不需要炒太久，否則炒太久顏色會變黃，味道不好。只需加鹽和蠔油調味，然後倒入少許水澱粉勾芡，大火翻面即可。