如果用過期的小蘇打制作面食，食物達不到蓬松的效果，反應會變小，細菌會在過期的小蘇打中滋生，給人體帶來危害。
小蘇打是壹種堿性物質，屬於化學碳酸氫鈉。過期會對人體造成很多有害因素，最好不要吃。小蘇打是日常生活中常見的食品添加劑，具有平衡酸堿、中和酸堿、調節pH值的作用。很多衍生產品，如蘇打餅幹、饅頭、面包等，壹旦過期就會產生有毒物質，危害人體健康。