1，青菜壹定要買新鮮的上海青，然後在水裏泡壹會兒，沖洗幹凈，撈起備用。我們不用切上海青，就選小上海青，直接炒；
大蒜鱗莖
2、將大蒜加工後搗碎備用；
炒的
3、鍋熱，壹定要開大火燒7分鐘，然後放入蒜末和適量的鹽炒香；
上海清爆炒
4.然後放入瀝幹水分的上海青翻炒。註意不要放水。青菜本身就有水分。建議多放點油。
油炸蔬菜
5.翻炒幾分鐘。等差不多熟了，加入適量雞精調味。