砂鍋雜魚鍋
食材:小雜魚適量，五花肉6-8塊，榨菜半塊，普寧豆瓣醬壹勺，姜3-4塊，芹菜1根，蔥苗1根。
做法如下:
將小雜魚洗凈備用，將魚肚內容物洗凈，可以更好的去除魚腥味。(這裏的小雜魚包括小黃立、黑臍、其他。)
將五花肉用大蒜切片，約6-8片，可用來墊砂鍋底，將腌菜切成條狀，芹菜去葉，切根，切蔥苗，切姜絲。
砂鍋大火，鍋底刷壹層油，鋪上五花肉，撒上腌菜。
然後依次放入海魚，放入姜絲，倒入清水與海魚平齊，放入豆瓣醬，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉4-5分鐘。
最後打開鍋蓋，撒上芹菜根和洋蔥，然後蓋上鍋蓋燉。
這道潮汕雜魚砂鍋做好了。接下來的幾塊五花肉壹起燉，湯汁更鮮甜，魚肉滑嫩，就是壹個“鮮”字的概括。