如果剛切好的牛肉卷沒有吃完，要密封保存在冰箱裏。如果保存得當，壹般可以保存2個月左右。不過還是建議盡早食用，因為涼的時間越長，牛肉卷中的營養成分流失越多，口感也會受到影響。建議冷凍牛肉卷在烹飪前可以稍微解凍。
肥牛卷如果放在常溫下，很容易滋生細菌，導致肥牛卷變質。如果吃不完，可以把肥牛卷放冰箱冷藏。冷藏可以保持肥牛卷的新鮮，從而延長儲存時間。如果把肥牛卷放入冰箱冷藏，壹般可以保存2-3天左右。