威士忌(Whisky，威士忌)是壹種用大麥等谷物釀造的烈性蒸餾酒，在橡木桶中陳釀多年，勾兌成43度左右。英國人稱之為“生命之水”。按產地可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌四大類。
威士忌的釀造過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。
截至2014，威士忌的起源還未考證，但可以肯定的是，蘇格蘭生產威士忌的歷史已經超過500年，所以壹般認為這裏是所有威士忌的發源地。
根據蘇格蘭威士忌協會的說法，蘇格蘭威士忌是由壹種叫做“Uisge Beatha”(意為“生命之水”)的飲料發展而來的。
15世紀，蘇格蘭威士忌更多的是作為感冒藥使用。
11世紀，愛爾蘭僧侶到達蘇格蘭傳播福音，帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。
1780，合法酒廠只有8家，而大大小小的非法酒廠卻有400多家。他們只能通過偷工減料來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲正日漸“敗壞”。