材料:雞爪500克，花椒130克，芹菜2根，洋蔥半個，胡蘿蔔1根。
輔料:油、鹽、蔥、姜、1瓶白醋、香葉、糖。
第壹步:芹菜和洋蔥用清水洗凈，切成小塊備用。
第二步:胡蘿蔔和洋蔥洗凈，切成小塊備用。
第三步:用清水洗凈雞爪，用刀剁掉指甲。
第四步，鍋中加入適量的水燒開，將雞爪倒入鍋中，然後取出。
第五步，在鍋中加入適量的水。加入切碎的蔥和姜。
第六步，加入適量的香葉。
第七步，倒入焯水過的雞爪，小火燉半小時後取出雞爪。
第八步，鍋中加入適量水，放入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、花椒、白醋、食用鹽、白糖，煮開後小火燉3分鐘。
第九步:3分鐘後，放入盆中，冷卻至室溫。
第十步:將雞爪放入冷卻的汁中浸泡12小時。
第十壹步，制作完成。