2、四川粉絲涼面
3、口水雞
4.醬金針菇
5、泡椒鳳爪
6、青椒拌皮蛋
7.夫妻肺片
8、涼拌折耳根
擴展數據:
做涼拌菜，壹定要選擇新鮮的蔬菜，用清水沖洗幾次，把溝裏的泥土挖出來。蔬菜洗幹凈後，放入沸水中焯幾分鐘，然後取出切塊。切涼拌菜的刀和案板也要用開水燙過消毒。不能用生肉或者其他沒燙過的刀切涼拌，否則之前的清洗消毒工作就白費了。
拌涼菜時，用幹凈的筷子，不要用手。壹般涼拌可以加入壹些蔥、蒜、姜末和醋，不僅可以調味，還可以起到殺菌消毒的作用。
做涼拌肉菜時，必須先將肉煮熟，切肉的刀和案板要與切生肉和生菜的刀和案板分開。
沒有吃過的涼菜，即使放在冰箱裏，也難免會被細菌入侵。壹般拿出來吃都不加熱，這樣的涼菜容易引起腸胃不適。
參考資料:
百度百科-涼菜