將大蒜放入塑料袋，放在寒冷、通風的環境中，低溫幹燥可以延長大蒜的貯藏期；也可以剝去大蒜皮，將其放到罐子裏，然後用色拉油浸泡放在陰涼處，可以防止大蒜發芽；將大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜發芽。
大蒜發芽可以吃，大蒜發芽屬於正常現象。但要註意大蒜發芽沒有出現黴變、腐爛等情況，是可以繼續食用大蒜的。但是大蒜在發芽的同時還出現變色、發黴、腐爛等情況，則不可以繼續食用。
大蒜飲食建議：
由於大蒜中的活性成分在大蒜經過炒制或煮制時會遭到破壞，所以，大蒜最好是生吃，另外有的人怕辣就會大口吃蒜，甚至不怎麽咀嚼就吃下去的做法也是不可取的，最好是拍碎或搗碎，或者多嚼壹會兒，才更有利於大蒜素的產生。
對於現在常吃路邊攤的人來說，大蒜其實是壹個很好的解毒食物，可以在壹定程度上減輕路邊攤帶來的安全隱患。