1.溫度過高:如果奶酪儲存在高溫環境中，脂肪和水分會分離，導致奶酪軟化。濕度過大會使奶酪發粘，失去原有的硬度。
2、存放時間過長:長時間存放還會加速奶酪的變質風險，使其變軟變腥。
3.傳染性細菌感染:如果奶酪被傳染性細菌感染，會導致其變質。
為了避免奶酪變軟:存放在避光、幹燥、陰涼的地方，最好放在冰箱裏；打開後，為了防止過多的空氣進入容器，可以將剩余的奶酪切成小塊，然後用保鮮膜或真空密封袋密封；應在保質期內食用，避免過期食用。