花生會出油，壹般花生的精華已經開始變質，就像大豆放久了會長蟲子壹樣。這是因為花生沒有幹透。
花生應帶殼貯藏，但貯藏不當常導致發熱、黴變、油浸、失去活力，尤其是黃曲黴產生後，既不適合種子貯藏，也不能食用。
擴展數據
花生在貯藏初期，呼吸強度大，放出大量熱量和水分。要註意通風除濕降溫，否則會造成悶倉、堆物，嚴重影響質量。
最好把花生莢的種子裝在麻袋裏，並預先除去損壞和擦傷的種子。堆垛應稍低，並定期檢查。如果是散裝的話，最好在種子表面蓋壹層厚厚的席子，再在席子上蓋壹層麻袋，既能隔熱防潮，又能防止花生種子被踩踏損壞。
百度百科-花生(雙葉植物)