黑木耳在儲存過程中容易氧化，需要用密封袋或密封罐儲存。除此之外，黑木耳不需要放在冰箱裏冷藏。放在通風處保持幹燥即可。冰箱裏會有濕氣，會縮短木耳的儲存時間。
黑木耳是我國重要的食用菌，廣泛分布於自然界和人工栽培。
黑木耳質地柔軟，口感嫩滑，味道鮮美，風味獨特。它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，營養價值很高。現代營養學家稱贊它是“素食中的肉”。黑木耳的營養價值與動物性食物相當，含有極其豐富的鐵和維生素k。