2.鍋內註入2波美度淡鹽水，加熱煮沸後加入少許冷水，降溫至85℃左右。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，直到竹筷可以輕松插入肉裏。在烹飪的過程中，如果發現有腹脹的原料，就用針紮入腹腔，瀝幹水分後繼續加熱。泡沫出現並隨時被去除。
3.海參取出冷卻後，放在20-25℃的炭爐上烤2小時，待表面水分蒸發後再放在陽光下暴曬。繼續幹燥3-4天，交替幹燥和曬幹，達到50%以上的幹燥度。
4.將半幹的海參收集在木箱中，用幹凈的稻草或麻袋覆蓋。蒸3-4天，然後徹底晾幹。