所以，只要把辣椒曬幹保存，應該是沒有問題的。
百科介紹如下，供大家參考。
1，幹辣椒
花椒的傳統幹燥方法是集中幹燥或陰涼幹燥處陰幹，幹燥時間較長，壹般為6-10天，在此期間如果遇到陰雨天氣，容易出現黴變等問題和損失。現在多采用手工烘烤方式，可以用土烘房或烘幹機烘幹。人工烤制的辣椒色澤好，能很好地保留辣椒的各種風味物質。
具體做法是:辣椒收獲後，集中晾曬半天到壹天，然後過篩，送到烘房烘烤。篩選厚度為3-4厘米。烘烤開始時，烘房溫度控制在50-60℃，2-2.5小時後，升溫至80℃左右，然後烘烤8-10小時，直至辣椒含水量小於10%。烘烤過程中要註意除濕和過篩。烘烤開始時，每1小時排幹水分並過篩壹次，之後隨著辣椒含水量的降低，排幹水分和過篩的間隔時間可適當延長。辣椒烘幹後，連同烘幹篩壹起取出，篩去籽、枝、葉等雜質，成品按標準裝袋。袋裝胡椒應儲存在陰涼幹燥的地方。