幹豆角吃著有點苦，是因為有部分幹豆角在收藏期間有發黴部分，而在炒菜的時候，沒有將發黴部分拿出來丟掉造成。因此在下次炒菜前，將幹豆角進行挑選壹下，最好將發黴和發黑部分丟掉，在進行炒菜加工食用、
幹豆角：
又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬幹或者烘幹，成品為黑色，易碎。
1?做法
做法制作過程：
1、將采摘的豆角用清水冼幹凈，豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角壹根壹根晾在拉好的線上風幹或是曬幹（烘幹）。
4、曬幹後壹紮壹紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在幹燥的地方密封存放，註意防潮，隔壹段時間曬壹遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉壹起燉，味道好。
6、市面上綠色的幹豆角都有添加，很嫩的豆角曬幹後顏色為黑色，易碎。