2、保存時不能和含水量高的新鮮原料存放同壹處所，以免增加空氣濕度，使之受潮。
3、動物性幹貨(如海鮮類)與植物性及藻類、菌類的幹貨，應分類保藏，防止串味。放在壹起前要分別密封好。
4、幹貨如果放置時間過長會回軟、潮濕乃至發黴變質，因此要勤檢查，並及時食用。若發現幹貨有輕微發黴，可以濕牙刷刷幹凈，然後放於陰涼處風幹。不要日曬，會影響品質。
5、除了海鮮幹貨要放入冰箱保存，香菇、木耳類，裝入密封袋裏，放入陰涼通風處即可。