如果儲存時間較短，也可以密封後放入冷庫或冰櫃中。但要避免長時間存放，以免失去鮑魚的風味。新鮮鮑魚要低溫靜置，溫度控制在58攝氏度。應該盡快煮熟，以防死亡。當濕發下鍋後的鮑魚壹時賣不出去時，可以壹個壹個用塑料袋裝好，然後用鋁箔紙完全密封，放入冰櫃中解凍，也可以浸泡在純油中冷凍，這樣冷凍時水分不會流失。因為如果壹次吃不完，可以把鮑魚泡在湯裏，密封嚴密，冷藏保存，這樣可以避免鮑魚肉幹燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超過5天。
鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。冷凍鮑魚需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。
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