2.廣式香腸是將瘦肉粗絞，將脂肪切塊，加入輔料，填充天然腸衣或人工腸衣，幹燥烘烤而成；由於廣式香腸中添加了更多的蔗糖和葡萄酒，以及高溫高濕的環境，廣式香腸具有獨特的風味。
3.廣式臘腸具有外形美觀、色澤鮮艷、香味醇厚、味道鮮美、皮薄肉嫩的特點。廣式香腸品種繁多，有生肉香腸、醬油香腸、鴨肉香腸、金銀臘腸、豬心、瘦豬肉香腸、蠔油香腸、鮮蝦香腸、蛋黃香腸、玫瑰豬肉香腸、牛肉香腸、雞肉香腸、鴨肉香腸、香菇香腸、魷魚香腸、瑤柱香腸、具有地方特色的東莞香腸等。