主要是國畫花鳥，擅長梅花和柿子。他的作品已在國內外展出數十次並獲獎。被全國人大、中國人民政治協商會議、中國書畫藝術博物館、美國、德國、法國、韓國、日本及港澳臺等機構、團體和個人收藏。人民日報(海外版)、中國文化報、中國書畫報、神州詩畫報、重慶日報、北京晚報、中國網絡藝術電視臺、重慶電視臺、qtv、中新社、臺灣省中天電視臺、中國時報、法訊時報、新加坡新民日報等。《中國畫家——彭強畫柿子》、《彭強的梅花》和《彭強的中國畫》已經出版。作品被編入《中國當代著名書畫家作品集》、《中國書畫家作品集》、《著名國慶禮物作品集》、《英雄贊歌——抗美援朝詩詞歌賦》等十幾部畫冊。應邀參加文化部為國慶60周年舉辦的《中華頌》展覽，2013年8月應邀參加臺北書畫展。2014 12 22-24，由新加坡美術協會主辦，“名人莫寒-彭強”個展在新加坡中華總商會成功舉辦。
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