扇貝形的豬肉/羊腎
大蒜
芫荽
小紅辣椒
黃酒
淡醬油
麻油
冷腰花的做法
把洗幹凈的腎切開，去掉所有白色的魚腥味的東西，然後用黃酒浸泡。浸泡需要40分鐘到壹個小時。
拿壹壺水，把它燒開。再燒壹壺開水。
將泡好的腰花從酒中撈出，放入開水中。當顏色稍有變化時，立即用漏勺撈出。把準備好的那壺開水拿來，慢慢地小心翼翼地把腰花再次倒在漏勺裏。特別是還泛紅的地方，是不成熟的表現，要用開水澆透。
把腰花全部倒出來，基本熟了就放壹邊。拿壹個碗，把切碎的香菜鋪在碗底。放上瀝幹水分的腰花。然後在上面撒很多蒜末和辣椒圈。然後倒入醬油，少許生抽和香油。
把油加熱，然後倒上去。