1、新鮮且沒壞的栗子很硬的，捏了不會有變軟變型的感覺，而且也不用很大力氣去捏，捏壹捏就知道手感和好栗子差很遠，如果很軟說明壞掉了。
2、就是用手掂壹下了，好栗子會比壞栗子沈壹點的，如果掂起來很輕說明裏面壞了。
3、將壹把栗子抖在臺上或放入手裏搖，有殼聲音，果肉已幹硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。
擴展資料：
板栗的儲藏方法：
1、沙藏法。板栗產區常用的暫時保存方法，簡單易行。板栗采摘臨時集中後，立即用濕砂，攪拌後存放在席棚內，埋起來，俗稱“假埋”（沙藏）。砂藏時應註意：攪拌用砂的濕度壹般應以手握成團，松手散開為宜。
2、冷藏法。是我國出口板栗重要貯藏方法，壹般冷藏條件要求為，庫溫保持0～5℃，盡量少波動，相對濕度應在80%以上，庫內二氧化碳濃度壹般不得高於3%。