鹹鴨蛋怎麽泡才能出油？

鹹蛋有幾種做法，我給妳介紹壹種最簡單的。首先，用壹個容器裝壹些自來水。當然，如果可能的話，最好用天然的冰雪水，這樣鹹蛋的顏色會更清晰。然後在水中加入足夠的鹽並攪拌，直到在容器底部可以看到少許未溶解的鹽顆粒。也可以加入壹些辣椒等傳統調料，然後把挑選好的鴨蛋放進去。在陰涼處30天後，妳就可以吃了。這種方法的優點是簡單，但是鹹蛋不夠翻沙，保質期也不長。10天後會變質，有難聞的氣味。還有壹種方法叫包灰法，就是找壹些草木灰，去掉粗炭頭，放在容器裏，然後往容器裏加水攪拌，做成灰糊，再往裏面加鹽和調料，再攪拌，直到容器壁容易被灰糊為止。這時候可以把鴨蛋放進去，攪拌壹下，讓蛋殼被砂漿蓋住，取出來放在陰涼通風處，等下壹個。泥包法和灰包法完全壹樣，只是草木灰換成了黃泥。這兩種包法雖然復雜，但卻是最正宗的方法，口感純正，保質期可達兩個月以上。無論哪種方式，存放時間都不能太長。如果超過35天，鹹蛋的蛋黃會失油變幹，蛋白質會變得過鹹過硬。