1.五花肉清洗幹凈後，要先用70度左右的熱水燙壹下，這樣比較好切，大概燙兩分鐘就好了。
2.先用剪刀把燙過的五花肉剪開，再用刀切成肉絲。全部切好後，放入大碗中，然後加入壹勺鹽、半勺胡椒粉、少許糖、壹勺醬油和壹勺料酒。把握好，混合好。
3.爆炒豬肚講究火候的快炒，這樣才能保證其脆嫩的口感。所以要提前給豬肚打碼，避免豬肚在鍋裏炒太久，影響口感。
4.攪拌均勻後，再往豬肚子裏放壹勺玉米澱粉。再次攪拌均勻後，放置5分鐘，然後我們會切壹些姜絲，壹些蒜絲，壹些蔥絲。
5、壹些泡椒和泡山椒，切塊，全部切好，裝盤備用。
6、所有食材準備好，鍋中倒入少許食用油，待油熱後，準備壹些豬肉入鍋，慢慢翻炒至肥。7.接下來，將腌制好的五花肉絲放入鍋中，快速翻炒。不會太久，關火大概40秒左右。