2.將雞蛋倒入碗中，加入澱粉，攪拌均勻。鍋中加入油，加熱至五六成熱。將小黃魚裹上面糊放入油鍋，炸至熟。
3.取出金黃色的幹油，放在盤子裏。在菜裏加入胡椒和鹽。
黃魚450克，豆腐皮六塊。
調料:色拉油壹杯半，胡椒粉壹湯匙半；(壹)蔥花兩勺，姜末和精鹽各壹個，紹興酒壹勺，香油半勺；(b)三湯匙澱粉和壹湯匙水。
做法:①將黃花魚去頭尾，切去大骨和魚刺，將魚切成條狀，放入碗中，用調料(a)腌制30分鐘，再用調料(b)調成糊狀備用。
②將豆腐皮對半切開，用魚肉包好，卷起來，用調料(B)將接縫處粘好，逐壹包好備用。
(3)器皿中加入色拉油，大火放入黃花魚卷65438±0.5分鐘，翻面65438±0.5分鐘。
4取出來放在盤子裏。吃的時候撒點胡椒粉。
1.小魚洗凈，去內臟！
2.用料酒、醬油、糖、螯合油腌制！
3.浸泡蛋液，裹上面粉。
4.熱油，入鍋炸至酥脆！