第壹步:將玉米碾碎至接近表面，適量稍微小壹點，這樣煮的時候就不會粘了。
第二部分:準備輔料，可以是玉米稭稈、稻殼、谷殼、高粱殼。推薦稻殼。
玉米稈蒸酒容易帶入雜味，高粱殼單寧多，建議不用，最好是稻殼，但不適合買。
第三步:潤糧:玉米粉加水100斤玉米粉+40斤水潤糧1小時以上。
第四步:在濕潤的玉米粉中加入稻殼100斤玉米粉+37~45斤稻殼，攪拌均勻。(稻殼最好蒸30分鐘)
第五:蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝車時物料散落。SAIC均勻後蓋上托盤蓋。開始時間
第六，將甑冷卻，加入酵母、糖化酶和大曲粉。煮好後加水，加水至100斤玉米粉，然後冷卻，溫度30度時加入酵母、糖化酶、大曲粉。均勻或適當地混合
第七:控制入池條件，入池溫度17-20度，入池含水量56%-58%，做到入池發酵。
第八:坑封了。糟醅入窖後，用塑料布鋪好、蓋好、封好。
觀察發酵情況後，發酵頂溫下降時，約7~10天即可蒸出池。