2
將鮮魚切幹凈，從魚的尾端切入，沿著魚的背部壹點壹點切掉魚兩邊的肉。魚頭和魚刺留著備用。
三
然後用橫向斜刀把魚切成0.5cm寬的顆粒。小心不要切掉魚皮。
四
加入腌料，將魚腌制10分鐘。
五
將腌制好的魚、魚頭、魚刺均勻的塗上壹層薄薄的白粉。
六
鍋中加入2杯油，加熱至7成熱。將魚和魚頭放入油中炸5分鐘，至表面略呈金黃色。取出瀝幹水分。
七
然後將脊骨下的魚煎2分鐘，瀝幹油。
八
鍋中留少許油，加入調料，燒開，將三色豆煮2分鐘。
九
然後倒入白粉煮至醬稠，再倒入魚中，撒上松子。