風幹肉的做法:
1.牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2 ~ 3小時晾幹。
2.炒鍋放火上，熱炒鍋放入花生油，四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘(油溫過高)，撈出瀝幹油。
3.將鹽、醋、糖放入小碗中，用手將煎好的肉輕輕搗成2至3厘米的小塊，放回鍋中，將糖醋汁澆在上面，將香油均勻倒入鍋中，裝盤即可。
風幹牛肉小貼士
制作技巧:
1.風幹的肉可以壹次做成幾公斤，但要曬幹後才能收集保存。
2.煎的時候要脆而不焦，掌握火候。
3.味型也可以調成汁蘸食。