第壹，如果加工好的香腸存放時間較短，就掛在室內，並時刻註意打開門窗通風。這個可以保存60天左右。
2.如果香腸存放時間較長，可以放入深缸中。
方法是:在壇子裏倒放壹個竹籃，讓香腸在頭頂上，便於呼吸。每放壹層香腸就用噴霧器噴壹次酒。安裝後，將鋼瓶密封，放在陰涼通風處。這樣，香腸可以保存4-6個月，風味不變。
三、註意要點:
無論妳用哪種方法保存香腸，都必須註意保持通風。壹般香腸最好通風2周，蒸的時間由風幹程度決定，30分鐘為基本時間。香腸可以炒，也可以蒸，兩種都好吃。