第壹步:先不要選辣椒，用清水清洗幹凈，然後鋪在案板上，用廚房紙巾擦掉辣椒表面的水分。
第二步，然後我們選擇辣椒的根部，然後將辣椒切成小塊，放入壹個較大的鍋中，加入10g的鹽，10g的糖和適量的米醋，然後將調料混合均勻，腌制20分鐘，使辣椒有壹些底味。
第三步:準備壹些大蒜切成蒜片備用，小米椒用斜刀切絲，姜切絲備用，鍋中多倒入食用油，油微熱後放入幹紅辣椒和壹撮辣椒，小火煸炒至辣椒變色，然後撈出油和辣椒備用。
第四步:在辣椒中加入姜絲、蒜片、小米椒，然後倒入炸好的花椒油、100g醬油、70g香醋、15g白糖。繼續把醬料和辣椒攪拌均勻，然後把辣椒放進密封的罐子裏。如果沒有密封的罐子，也可以直接用保鮮膜蓋上，放在盆裏腌制。
第五步:倒入果汁，蓋上蓋子，搖壹搖。在冰箱裏腌3天再吃。