食材:牛腩500g？
輔料:醬油8g、蔥2g、姜2g、雞粉1g、鹽1g、料酒10g、冰糖10g、胡椒粉2g？
1.牛肉用清水浸泡，反復換水幾次，徹底去血。？
2、牛肉下冷水，加入適量料酒，蔥姜。？
3.水燒開後，撈出蔥姜，撈出牛肉。？
4.用溫水洗去牛肉表面的浮沫(壹定要用溫水，不然會影響口感)。？
5.鍋中加入底油，加入適量冰糖，如圖。？
6.糖融化後變成棕紅色、勻稱的氣泡。？
7、加入牛肉，翻炒至焦黃。？
8.加入醬油繼續翻炒上色。？
9.燒熱水，蓋上鍋蓋，煮沸。？
10，最後壹把火收汁。？
11，搞定。？