1、把大排去骨、去肥肉，只留純精肉部分。用刀背正反面各敲打幾十下。
2、取2勺面粉，把大排均勻粘上面粉。
3、用中火炸熟。不宜時間太長，否則就不嫩了。
4、炸至金黃備用。
5、炸大排的油不必浪費，關小火，倒入老抽和糖。註意比例。鹹甜適中後倒入炸好的大排，沾滿醬汁。
6、20分鐘就可以做出壹道嫩滑不塞牙的紅燒大排咯！簡單又美味！~
大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作為壹道家常菜經常會出現在百姓的餐桌上，但正因為大排肉多，所以大排做得好與不好，相差十萬八千裏，做得好的大排，肉質鮮嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不動且不入味。