2.把洗幹凈的鴨蛋放在太陽下曬半小時到1小時，直接關系到鹹鴨蛋是否出油。夏天強光強，不能暴曬。建議選擇早上曬。
3.準備壹個小碗，將二鍋頭白酒倒入小碗中，放入壹個幹凈的鴨蛋；
4.用手指搖動鴨蛋，使鴨蛋的各個部分都浸在白酒中；
5.放壹個幹凈的小碗，放上食用鹽，將滾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中；
6.讓鴨蛋均勻的裹上壹層鹽；將鹹鴨蛋放入幹凈的玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在陰涼處腌制20 ~30天；
7.鴨蛋腌制好後，取出洗凈面上的鹽，放入鹽湯鍋中，加入適量的水；
8.蓋上鍋蓋，保持中小火慢煮；煮至水開，再繼續煮半分鐘左右，關火；關火後燜5分鐘左右，撈出用清水沖洗幹凈。