主食:大魚頭1。
輔料:剁椒、姜、蒜、蔥、蠔油、料酒、糖、鹽、油、雞精粉。
練習:
1，姜切片，蒜切末，蔥切末，辣椒切末用漏勺瀝幹水分。
將大魚頭從頂部切開，清洗幹凈，洗凈，瀝幹水分。
2.在魚頭上均勻塗抹少量鹽和料酒，塗抹均勻後腌制30分鐘。
3.將姜片放在碟底，將魚頭段朝下放在姜片上。
4、多煮壹點油，放入大蒜炒香，再放入剁椒繼續炒香。
5.加入壹勺蠔油，少許糖和雞粉，倒入少許料酒。
6.所有調料炒香後，將剁椒均勻撒在魚頭上，放入蒸鍋。
7.水燒開後，轉小火蒸10分鐘。魚頭熟了就拿出來。
8.在魚頭上撒上蔥花，澆上滾燙的油。
註意:要選擇新鮮的公魚頭，蒸之前先用鹽腌壹下，比較嫩滑。剁椒是鹹的，要把漏勺裏的水瀝幹，也可以把剁椒洗幹凈再去水。把魚頭放在後面蒸。如果有味道，可以倒點醬油。