陳皮被稱為第壹調和藥，感冒藥和陳皮放在壹起就不那麽涼了。把燙的藥和陳皮放在壹起，會不那麽燙，因為陳皮可以起到鎮靜的作用。陳皮的功效與陳釀時間密切相關。比如3年的陳皮，剛從橘皮變成陳皮，還沒有完全陳釀。陳皮本身的火氣還沒有完全清除，個人服用後還是會上火。所以陳皮越老越好，越老越有藥用價值。
眾所周知，新會陳皮在不同年份有不同的口感和品質。新會陳皮在低年份口感不如高年份醇厚，內含物也沒有完全釋放出來，功效和藥用價值也略遜於高年份。
新會陳皮的藥用價值，無論是私人收藏還是官方收藏，在歷史文化研究中都占有重要地位。