新疆的特色小吃有：
涼皮子；
薄皮包子；
饢；
烤羊肉串；
烤包子；
饢坑烤肉。
涼皮子是壹道適合夏日風情的小吃，盛夏吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非壹般。
薄皮包子是維吾爾族喜愛的特色美食，特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
饢，是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之壹，已有兩千多年的歷史。
烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。
烤包子是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉巴紮的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子壹樣，很受顧客歡迎。
饢坑烤肉，又名皇宮烤肉，主要是新鮮的肥嫩羊肉。
參考資料
新疆特色小吃大全 舌尖上的新疆.金陵網[引用時間2017-12-22]