1，清水煮
將切好的竹筍用清水煮半小時，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保鮮，或曬幹或曬幹收藏，食用時用清水浸泡。
2、鹽水煮
將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時，連同鹽水壹起倒入容器中，封口。這樣，竹筍可以保存壹年左右。吃的時候拿出來用清水浸泡，直到沒有苦味。
擴展數據:
冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食物。含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等有機微量元素和豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。
《本草綱目》說:“味甘，微寒，無毒。治口渴，益膈，化痰，清胃。”其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。
人民網-冬筍，冬季養生黃金菜。