2.鹽水保鮮法:將新鮮竹筍洗凈，去皮，去掉粗老的不可食用的基部，用開水煮熟至5成熟，然後去掉竹筍的外殼和外套，以及基部節間的絨毛，保持竹筍的完整。最後放入泥池或大陶罐中保存，倒入適量的鹽和檸檬酸混合物，可以延長竹筍的保存時間，壹般可以保存在10-65438。
3.曬幹法:將竹筍洗凈，放入鍋中用冷水煮熟。水開後，將竹筍從冷水中取出，拿刀，在靠近頂節處開始用刀切開，掛在陽光下。脫水後的筍幹可以長期保存。