2.去掉蠶豆皮，留下蠶豆肉。削皮的時候可以挑出不好的籽，用冷水反復沖洗。
3.將洗凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水。因為蠶豆比較輕，會浮在水面上，所以要有足夠的水，盡量不要碰到鍋底。
4、把火調到最大，鍋不需要蓋，直到鍋裏的水開始微微冒泡，那就好了，不需要完全燒開。
5、準備壹個不銹鋼的篩子，塑料的不好。把篩子放在空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。
6、直接把鍋裏的蠶豆倒在篩子裏，因為篩子的作用，蠶豆裏不要留壹滴熱水，否則蠶豆會被煮熟，顏色也不會保持鮮艷。
7.用冷水快速沖洗蠶豆，直到蠶豆沒有熱量。這個動作和剛才壹樣是為了保色。所以要壹氣呵成，不要過壹會兒就沖洗。
8.將冷卻的蠶豆直接放入冰箱，這樣可以保鮮。過幾個月想吃就從冰箱裏拿出來直接炒。味道還是新鮮的。