壹般來說，鮮肉蓯蓉在春秋兩季采摘，7月-10品質最佳，采摘後應立即處理保存。
新鮮的肉蓯蓉可以直接放在沙上曬幹，晚上要蓋好，避免晝夜溫差造成凍傷。
新鮮的肉蓯蓉也可以直接用大量的鹽處理保存。肉蓯蓉放入袋中後，用處理過的土鹽稀釋，腌制後烘幹。
此外，新鮮的肉蓯蓉可以通過窖藏保存，新建的肉蓯蓉可以在天冷時放入窖中，第二年再取出曬幹。