2、然後把茄子切成段放入鍋中蒸，1~2分鐘，這個步驟是為了使茄子保持鮮亮的色澤，起到固色的作用。
3、接下來可以把茄子對半切開，掛在衣架上，放在陰涼通風處晾曬
4、就是也可以把鞋子放在竹匾裏面放在陽光下暴曬，在曬的過程中要勤於翻動，防止雨淋。
5、壹直要曬到茄子，完全沒有水分，外表幹脆就可以進行收藏。
6、可以把曬幹後的茄子幹放在塑料袋裏面，紮緊袋口，也可以放進缸裏面密封幹燥保存。