1，冷凍保存。
蒜苔用鹽水浸泡半小時後取出晾幹，然後切成段，拌上食用油，最後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。可以保鮮壹年左右。
2、腌制保存。
將蒜苔清洗幹凈，切成段，用鹽腌制，最後放入密封容器中，可以保存半年左右。
蒜苔的保鮮原理:
新鮮蒜苔如果直接冷藏，冰箱溫度在4℃左右，只能短時間保鮮，不能長時間保鮮。蒜苔切段焯水後，加入適量的鹽和食用油，既能殺菌又能保持色澤翠綠，就像新鮮的壹樣。如果用冷水冷卻，可以保持口感酥脆。最後冷凍後很長時間也不會變質。切的好處是便於打包，壹次壹袋，吃的時候只解凍壹袋，剩下的可以留著，隨身攜帶非常方便。