如果想長期保存新鮮蒜苗，可以用冷藏，這也是最簡單方便的方法。我們只需要將蒜苗預冷，放入板條箱，然後將板條箱放入冰箱保存即可。關於這種儲存方式需要註意的壹點是，我們將冰箱內的溫度保持在1度左右，不適合過高或過低。
2、氧氣還原法
這種方法壹般有兩種操作方法，壹種是快速氧還原法，另壹種是自然氧還原法。無論選擇哪壹種，都需要先將新鮮的蒜苗密封。如果采用快速減氧法，我們需要連續抽幾次氧，然後給包裝好的蒜苗註入氮氣，需要重復3-4次。如果采用自然減氧法，只需要蒜苗自行吸收袋中的氧氣即可。需要註意的是，保存蒜苗的環境需要控制空氣中的氧氣含量，壹般需要控制在3%，而二氧化碳要控制在10%。