2、通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色，新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色，有變黑的跡象就是有點變質了，帶著豆莢的蠶豆倒是壹般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。
3、鮮物冷藏法，新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗幹凈，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。
4、半熟冷藏法，將新鮮蠶豆清洗幹凈，放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味，放在容器如簸箕、食物盆裏晾幹，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工啦。
5、幹物存儲法，將新鮮蠶豆清洗幹凈，曬幹，放置到通風、幹燥處保存即可。