青椒屬於植物界,雙子葉綱,菊花亞綱,茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。別名很多,比如大辣椒、燈籠椒、柿子椒。因能結甜漿果,故又稱甜椒、菜椒。
壹年生或多年生草本植物,特點是果實大,味淡辣或壹點都不辣,作為蔬菜代替調料。
因其綠色鮮艷,新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色,不僅可以作為壹道菜,還可以作為配菜廣泛使用。青椒是由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來的。經過長期栽培、馴化和人工選擇,果實大小發生變化,果肉變粗,辣味消失,心皮和子房腔數量增多。
青椒在100多年前引入中國,在全國各地廣泛種植。青椒富含維生素C,適合高血壓、高血脂人群食用。