將去皮竹筍的老皮剝去，用清水沖洗幹凈；
然後把筍切成兩半，再切成細筍；
將竹筍放入大鍋內；
加入壹些洗凈的幹菜，然後在竹筍中加入清水；
然後開始煮，水燒開後再煮5-6分鐘；
竹筍煮熟後，撒上壹勺味精，攪拌，然後蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右。
取出竹筍，瀝幹水分，放在室外5~7天。
小貼士:
制作筍幹的天氣必須足夠好。至少接下來的四天都是晴天，可以省去妳很多麻煩。
如果天氣實在不好，但是做了筍幹，可以放在烤箱裏低溫烤壹個小時，然後在太陽下完全曬幹，但是千萬不要用烤箱完全曬幹，因為筍幹有粗有細，放在烤箱裏烤的筍幹容易燒焦。
用烤箱烤的筍幹比直接曬的更香。