用於貯藏的鮮食葡萄主要是晚熟葡萄品種。為了保證良好的貯藏效果,除了在栽培中要認真管理外,在采收後必須對要貯藏的葡萄進行嚴格的選擇,其次在進行貯藏時,要按以下三點技術要求進行貯藏:
1.長期貯藏的葡萄在貯藏前必須進行預冷,充分散發田間熱,以在短時間內把葡萄體溫降到0~11℃,以利於貯藏。
2.長中期貯藏保鮮,應在冷庫中進行,庫溫保持在-1~O℃,相對濕度90%~95%。在貯藏過程中,葡萄果實不得與有毒、有異味物品壹起貯藏,並根據品種的不同,采用不同的無公害保鮮劑進行處理。在貯藏庫內果箱堆碼按品字形放置,以保證氣流均勻地通過。
3.臨時存放時必須將葡萄放置在陰涼、通風、清潔、衛生的地方,嚴防日曬、雨淋、受凍,尤其要防止有異味的物質和有毒物質的汙染以及病蟲害侵染。經過貯藏的葡萄出售時應基本保證品種果實原有的色、香、味、形。