砥石就是磨刀石，日本的磨刀的相關行業是很有發展潛力的以及使用的砥石都是好石頭，因此導致日本的砥石很貴。
雖然中國國土面積大的多，各種類型地質條件也更復雜，礦產資源相對更豐富，但是出產好的砥石的條件很苛刻，而日本的火山帶地質環境則恰巧是這樣的環境，因此日本出現好砥石多。
擴展資料：
在日本，砥石成就了日本的磨刀業。刀劍不單單只是武具，它在日本人心中近乎成為壹種信仰而被崇拜。所以才產生了日本刀劍研磨（Japanese sword Polishing）技藝，研磨的特征也是兼顧刀的美感和斬切的能力。
通過壹道道研磨工序，表現出刀劍獨特的曲線美，鍛造時產生的地肌花紋，還有華麗的刃紋。研磨師有責任以自己的技術為依據，對待研磨的刀進行判斷。研磨師經常研磨壹些名貴刀劍，不能單只註重刀的美感或刀的斬切能力。斬切能力和美感的平衡問題永遠是研磨師要面對的問題。
參考資料：
百度百科—砥石