2.步驟:菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，農藥殘留去除更徹底。
3、泡菠菜的時間調姜汁，將姜末放入小碗中，倒入適量的老陳醋和香油，然後加入半勺雞精_鹽1勺_ 2勺白糖拌勻。
4.幹辣椒洗凈切碎。
5.鍋中放少許油，爆香幹辣椒和蔥花備用。
6.將鍋裏的水燒開，取出泡好的菠菜，放入鍋中約1~2分鐘。
7.菠菜焯水後放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的綠色。
8.過涼水後把菠菜拿出來，用手把水擠出來，讓姜汁滲透到菠菜裏面，讓菠菜更入味。將姜汁倒入菠菜中。
9.倒入香幹辣椒和蔥花，會起到鮮的作用。喜歡辣味的可以多放點辣椒。把菠菜和調料混合在壹起使它變得美味。
10，戴上壹次性手套，將菠菜葉沿根部壹片壹片包成卷，放入盤中。