先將香腸切成段，在清水中加入適量食用堿，浸泡2分鐘，然後用手搓，清水沖洗幹凈，在陽光下瀝幹。把每壹根香腸都放入白酒中浸泡10秒，讓表面均勻覆蓋白酒，這壹點很重要。
然後每組香腸用保鮮膜包好，盡可能多的層數，密封。把包好的香腸放入冰箱冷凍。妳可以帶著它。可以保持1年不變。吃的時候拿出來解凍就好了。
香腸可以蒸，也可以煮，味道不壹樣。想吃原味香腸的話，最好蒸壹下，口感更緊實。煮香腸吸水過多，變軟，但口感綿軟。根據個人喜好選擇。
烤腸時要註意的方法。
1，曬的時候要能曬到，不能直接被太陽曬到，這樣味道才不會硬。而且如果陽光直射，香腸會出油，表面會變得粘粘的，幹幹的。
2、幹燥時間要掌握好，壹定要完全幹燥，至少要在晴天7天以上，當香腸表面變得很幹的時候，可以在軟硬狀態下捏。